【海鲜美食】 海虾的家庭做法！你的瞬间拿手好菜！

徐樊

虾是非常有营养的东西，尤其是在夏天这种经常出汗的时候，来道洋葱爆炒虾是很不错的选择，这道菜味道鲜美，营养全面，是很好的滋补菜肴。

一、洋葱爆炒虾

                               
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1.将虾去掉虾线，洗净沥干

2.洋葱切块掰开

3.大蒜切片，生姜切沫，锅下多些油烧热

4.下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

5.锅里留底油烧热，放洋葱、大蒜、姜炒出香味

6.在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香

7.炒的同时再调入盐、料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘

二、龙井虾仁

                               
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主料：虾仁、鸡蛋清、食盐、水淀粉、茶叶、植物油

做法：

1.用清水将虾仁浸泡3个小时，中途不断用流水冲洗，冲洗后捞起沥干水份，装入碗中，加入盐和鸡蛋清

2.抓拌至虾仁有粘性时，加入湿淀粉，腌制1个小时入味，用开水将龙井茶泡开待用

3.锅内倒入油，烧至四成热，放入虾仁快速滑锅后盛起，倒掉一部分油，留一点底油在锅里

4.放入虾仁、茶叶和茶水，快速翻炒数秒，即可出锅装盘食用

烹饪技巧：

1.选用新鲜活虾味道更鲜美，没有鲜活虾，用冰冻虾也行；

2.虾仁反复冲洗，可以让虾仁变玉白；

3.虾仁用盐抓拌，可以促进虾肉脱水，增加味道，还可让虾仁变得紧实有弹性；

4.虾仁上浆后静至一段时间，更入味，最好用手轻轻抓拌，不要用筷子大力搅拌；

5.火候不要太大。

三、茄汁虾

                               
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主料：海虾、生葱、蒜、姜、小葱、食盐、黄油、植物油、番茄酱；

做法：

1.海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开

2.用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要

3.大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末、小葱洗净切成段

4.烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出

5.加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香

6.将海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水

7.再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟，

至汤汁收浓即可出锅

哇！看的都直流口水！如果您有更美味的做法，欢迎您分享！