四喜丸子 -需要材料- 猪肉(三肥七瘦)、大葱、鸡蛋 蚝油、料酒、生抽、盐 糖、生粉、胡椒粉、食用油、油菜 汤汁食材: 老抽、生抽、水淀粉 鸡精、糖 -做法- 准备好所需食材。 2.猪肉切小块、大葱切碎,一起放进料理机中打成肉糜。 3.调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉。 4.再打入一个鸡蛋。 5.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿。 6.取适量肉糜用手团成丸子形状,可以来回用手摔打使丸子更有弹性。 7.锅中放适量食用油烧至八成热,将丸子一个一放入油锅中。 8.中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油。 9.锅中留少许底油倒入炸好的丸子。 10.添清水与丸子持平。 11.再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖,盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮。 12.利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中,烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底。 13.待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中。 14.将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态,然后淋到丸子上即可。 -小贴士- 四喜丸子的个头会比普通丸子大很多,大概有拳头大小,一盘装四个,意寓福禄寿喜有的会在馅料中加入荸荠、莲藕等在盘中加入蔬菜垫底会比较美观,油菜、西蓝花或者生菜叶都可以。
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