营养健康的腊八蒜、腊八粥这样做

李冬雪

          腊八蒜、腊八粥的正确制作方法是什么？

　　对于腊八蒜的制作方法，阮光锋介绍道，将剥了皮的蒜瓣儿放到可密封的罐瓶里，倒入醋，密封好放在低温的环境中，20天后，白色的大蒜就可变绿，酸辣味的腊八蒜就做好了。

　　阮光锋表示，腊八蒜是一种佐餐之物，而不是正餐主食，适量食用是第一原则，切不可信奉功效谣言而大吃特吃。世界卫生组织建议每日食蒜2到3瓣。相较于生蒜，腊八蒜对黏膜的刺激性较弱，但也要控制食用数量。

　　此外，少数人不宜或应少吃腊八蒜。阮光锋指出，对醋或蒜过敏者、肠胃功能较弱者或有消化系统疾病者、患眼疾者不宜食用腊八蒜。正在服用药物的人慎吃大蒜，有些药物跟大蒜的某些成分会发生作用、增强药物毒性，如口服抗凝药华法林和达比加群。

　　对于腊八粥的制作方法，阮光锋介绍道，加入各种食材后，用文火慢慢煨煮，最好不要加糖，如果喜欢有点甜味，可以加点葡萄干、蔓越莓干等果干，实在想加糖，也要尽量少加。此外，各地区民众还可根据物产不同，在粥中放上白果、红枣、菱米、莲子等食材。

　　范志红提醒，若给消化不良者熬制腊八粥，应在粥中少放黄豆、黑豆，多加糯米、小米，煮粥前最好将这些豆类浸泡一下。若给孩子熬制腊八粥，可在粥中放上适量的碎坚果仁和水果干，增加香甜味。

　　“不要只在腊八这天和腊八粥见面，这样好的一道养生营养美食，可以经常‘走’上我们的餐桌，为我们的健康多作贡献。”范志红强调。