元宵佳节 品尝韭菜叉烧咸汤圆

梁瑞

元宵佳节的汤圆是四时适宜的美点，今天聊的是一款咸汤圆，馅料以韭菜和叉烧配搭，再伴以虾籽鸡汤，可口甘鲜。

材料：韭菜300克、叉烧粒100克、虾籽15克、姜粒（米粒状）15克、炸花生碎50克、猪油渣少许，盐、糖、蚝油、糯米皮、鸡汤各适量。

做法：韭菜洗净切碎备用；用姜粒炒香叉烧和韭菜，以盐、糖调味，加入猪油渣拌匀，取出和炸花生一起酿入糯米皮中，用清水煮熟；然后煮开鸡汤，调味后加入虾籽，放入汤圆煮开便成。