天气忽冷忽热 来碗烧肉煮豆腐

梁瑞

近来忽冷忽热的天气，人体要适应气温的变化，胃口也会有所改变。辣味能够刺激人的胃口，而沿海地区的人喜欢以咸鲜的食物来提升食欲，今天说到的烧肉煮豆腐就是这样的一道菜式。

材料：烧肉150克，豆腐2块，韭菜100克，蒜头20克，虾米50克（水发后），虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：将豆腐切成6块，吸干表面水分在热油中炸至定型备用；烧肉切件备用；韭菜洗净沥干水分，用花生油炒香备用；蒜头去衣拍碎备用；开锅下油，爆香拍蒜，放入烧肉和虾米翻炒片刻，下虾酱和豆腐，加入少许清水，中火煮5分钟，加入炒香的韭菜，大火收汁，下适量盐、糖、胡椒粉调味即可。