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虾仁炒秋葵

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发表于 2021-6-25 08:40:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
李冬雪 2021-6-25 08:40:45 109904 0 显示全部楼层
材料:
虾仁200克、秋葵200克,油、姜、淀粉、料酒、盐少许。
做法:
1.鲜虾去壳后挑出虾线,洗净的虾仁加入适量盐、姜丝、淀粉和料酒,搅拌腌制。
2.烧锅开水加入点盐,将整根秋葵放入水中焯好,再捞出切成片。
3.烧热锅放入适量的油,放入虾仁进去翻炒变色,加入焯过的秋葵片进去翻炒。
4.加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
点评:
虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素,以及维生素A、氨茶碱等成分,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言,是上佳的食物。
秋葵含有大量黏滑汁液,具有特殊香味,其汁液中混有果胶、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等。经常食用它,有健胃肠、滋补阴阳之功效。
注意:
正值上火之时,不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎者,也不宜吃虾。
此外,虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。如要同吃,至少间隔2小时。

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