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深入顶级葡萄产区,用镜头带你走进心中的圣域

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发表于 2021-6-28 16:12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
李冬雪 2021-6-28 16:12:58 94236 0 显示全部楼层
曾听人们这样说过:

对于一位优秀的学者,

你可能最想了解的是他的教育背景;

对于一件华美的衣裳,

你可能最想知道的是它出自哪位设计师之手;

对于一盘美味的佳肴,

你可能最想知道厨师用了什么烹饪方法;



而对于一瓶顶级的葡萄酒,

你最先想知道的可能就是它产于哪里。

很难想象,让一个并不喝酒的人品评葡萄酒会得出什么样的结论。酒体是否厚重、单宁是否细腻、酸度是否恰到好处,余味是否久远悠长…这一切于我而言都显得有些陌生。但对我而言,让我这个并不喝酒的人去参观酒庄,却并非无的放矢。

从法国的波尔多到鲁瓦河谷,从西班牙的安达卢西亚到意大利的托斯卡纳,从美国的纳帕山谷再到澳大利亚的新南威尔士,新旧世界的传统葡萄酒产区与知名酒庄,曾不止一次的出现在我的镜头里。但凡是葡萄美酒的产区,大抵也都是风景如画、环境优美的所在——而这样的场景正是我这样的旅行摄影师所追寻的。

而这次香格里拉之行,则让我了解到位于祖国西南的这片“心中的日月”(‘香格里拉’在藏语中的含义),被英国作家詹姆斯希尔顿在其小说《消失的地平线》中描绘为“天堂”般的所在,其实也是出产顶级葡萄酒的顶级产地。

关于香格里拉的美景,我已经在那篇《用理光GR III捕捉“心中的日月”——香格里拉壁纸集》中放出;而有关香格里拉酒业的那些美酒,我觉得还是要请真正懂酒的小伙伴来帮忙介绍。

事实上,当我漫步在香格里拉酒业位于金沙江边的大酒窖中,身边那一排排来自“ Decanter”和 “IWSC“等海内外葡萄酒大奖的获奖证书,以及诸如国家级农业产业化国家级重点龙头企业、亚洲五百强品牌、中国驰名商标,中国金牌酒庄等奖牌已经证明了它们的品质所在。我这里更多想要分享的,其实还是香格里拉酒业在大雪山脚下那些村庄中的故事。

在壮丽的梅里雪山脚下,有一个叫做斯农的小村庄。这里海拔2300米,依山傍水,景色优美,生态环境优良。可是由于地处深山,这个小村庄的居民(多以藏民为主)过去就是依靠种植一些青稞与核桃过活,收入微博,生活艰难。

从2000年开始,香格里拉酒业的葡萄种植基地负责人 王家逵 和同事们来到斯农,开始手把手的教当地藏民们种植葡萄。在 王家逵等技术人员看来低纬度高海拔河谷气候特点、来自梅里雪山雪山融水的灌溉、适宜的生长温度、开垦的小块葡萄田、精细化的栽培终会收获最顶级品质的赤霞珠葡萄。

听 王家逵介绍,由于斯农的葡萄园是分布在不同海拔的坡地上,且每一块的地形、日照、水土都可能有微妙的差别,因此酒业的技术员们必须熟悉每一片土地的风土和特性。同时,他们也需要熟悉负责葡萄种植的每一家藏民,会根据他们的不同情况设置不同的种植方案以确保收获最佳品质的葡萄。

于是,从土地起垄到深翻开沟、从秧苗嫁接到剪枝整形、从果实套袋到手工采摘,香格里拉酒业的技术员开始与藏民们吃住在一起。他们每天起早贪黑,风雨无阻,共同精心照料这散布于山坡上的葡萄园。

当我们在斯农采访参观时,不得不在起起伏伏的山地田野中爬上跑下,不久就觉得气喘吁吁。但香格里拉酒业的技术员们却依旧在这里健步如飞,根本看不出有多劳累的样子,用他们的话来说就是“每天在这里工作,早已经跑惯了!”而这种在葡萄园里的辛劳,早已经成为驻守斯农的酒业技术员的日常。不是一月两月,不是一年两年,以王家逵为例那就是真正的“二十年如一日”!

今天,赤霞珠葡萄已经成为成为斯农村重要的收入来源。使用斯农出产的赤霞珠葡萄酿造的香格里拉圣域葡萄酒成为中国的酒庄酒高端葡萄酒的标杆。与此同时,斯农当地藏民们的生活也随着每年葡萄的成熟而发生了翻天覆地的变化:

目前,斯农村每户人家都有少则几亩多则十多亩的田地,总计超过了500亩葡萄园,而这些葡萄园每年都会为当地人带来不菲的收益。如今,当年那个因为交通不便而人迹罕至生活贫苦的小村庄彻底改换了模样:门口已经修建了平整开阔的新公路,村里几乎每家每户都已经翻修了新房,甚至还有不少人家购置了私家车!

事实上,香格里拉酒业与“王家逵”们的努力并不仅仅局限于斯农村一处。目前,香格里拉酒业已经在斯农、荣中、九龙顶村、茨中村、东水村、说日村、梅里石村都拥有葡萄园,总面积超13865亩。优质的气候条件孕育出香气浓郁,风味独特、平衡协调细腻的优质原料。经过酿酒师精心的酿制,获得高原独特风格的葡萄酒。。

更重要的是,香格里拉酒业的葡萄园也为当地的藏族女性提供了宝贵的工作岗位:她们有的在葡萄园中劳作,清除杂草、修剪枝叶、采摘葡萄;都报考了葡萄与葡萄酒相关的专业,毕业后来到公司就业。对比过去当地女性多只能家中相夫教子、操持家务的命运,今天这些来自深山小村庄中的藏族女性有了更多走出家门、融入社会的机会。

当我们端起酒杯,一股悠远绵长入喉,味觉上丰富的层次,仿佛能让自己置身于香格里拉蓝天、雪山、江河交融的美景之中。

相信我,在品尝过它的味道后,你也会由衷的想要去“心中的日月”来一次说走就走的旅行。

廊坊新闻网www.lfnews.cn
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