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为啥用盐水泡菠萝会好吃?

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发表于 2021-6-30 08:15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
李冬雪 2021-6-30 08:15:30 111038 0 显示全部楼层
虽然从原理上来看盐水浸泡菠萝不能使菠萝蛋白酶变性失活,但用盐水浸泡菠萝同样会有其他不可磨灭的“功劳”。其一,使用盐水泡菠萝,对于很多人(相信盐水可以让菠萝不扎嘴的人)而言,强大的心理暗示足以帮助大家起到止痛的作用,毕竟一次性吃不了太多菠萝。其二,食盐中的钠离子是第一主族的阳离子,它本身具有抑制苦味的作用,所以盐水浸泡之后的菠萝必然会更加香甜。因此,用盐水浸泡菠萝也可以让菠萝不那么“咬嘴”,增加美味的和谐度。
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