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今年首批老谢琼醋开始酿造

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发表于 2021-6-30 08:27:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
李冬雪 2021-6-30 08:27:39 113769 0 显示全部楼层
       日前,记者来到位于贤庠镇岑晁村的宁波长江酿造有限公司,只见工人们在酿造车间内来来往往,一派忙碌景象。公司总经理崔仕磊介绍,他们已开始酿造今年的第一批老谢琼醋。

  工人们将提前浸泡了5天的糯米淘洗干净后蒸熟,通过手工揉捏,形成每个重约200克的橄榄球形饭团,再裹以清洗干净的荷叶,一并放入装有黄栀的塑料筐中,送入发酵室进行固态发酵。5天左右后,糯米团将被投入缸中加上水,进行6个月时间的液态发酵。今年的第一批老谢琼醋预计于明年三四月份可以进行灌装。

  岑晁制作米醋的历史要追溯到300多年前。“老谢琼醋”因其色如琥珀,品质纯正香醇,备受市民推崇。曾获得省农博会优质奖、市名牌产品等多项荣誉,并于2000年进入北京钓鱼台国宾馆成为国宴用醋。

  崔仕磊介绍,今年第一批老谢琼醋计划使用糯米25吨,酿造200吨成品醋,销售额600万元左右。

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