南瓜慢炖排骨 性温平和

李冬雪

       天气闷热，季节的素食以瓜果居多，南瓜性温平和，适合夏至前后食用。值得留意的是，可以用清水冲泡排骨，如此肉质会更“松化”，肉骨相连部分的口感更佳，但要谨记冲泡后要沥干水分。

　　材料：南瓜250克，猪排骨450克，原粒豆豉、蒜末、葱、米酒、生抽、蚝油各适量。

　　做法：排骨切段，用清水冲泡半小时后沥干水分，加入蒜末、米酒、蚝油、生抽、豆豉，腌制10分钟备用；南瓜去皮切成2厘米粒状备用；往锅里加适量水，将南瓜与腌制好的排骨拌匀后上碟，放入锅里慢蒸40分钟，取出撒上葱花即可。