入伏吃饺子 就馋这种馅

刘杰

导语：入伏吃饺子，就馋这种馅！比白菜香，比韭菜鲜，10块钱就能煮一锅
今天入伏！“伏”是指“伏邪”，即所谓的“六邪”，风，寒，暑，湿，燥，火！入伏就是“暑邪”！数伏也是我国传统历法表里最炎热的一段时间！俗语说：冷在三九，热在三伏！“伏天”分为头伏，中伏，末伏，一共持续30-40天！今年的“伏天”从今天开始，持续到20号，共计10天；中伏的时间是从7月21号至8月9号，共计20天；末伏从8月10号至19号，共计10天；
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从养生的角度来看，“冬养三九，夏养三伏”，虽然说三伏天很热，但这种热也是养生的最佳时间段！除了要注意清淡饮食外，更要多吃一些清热解暑，健脾利尿的食物！比如绿豆汤，荷叶，莲子，冬瓜，扁豆，薏米仁，都是非常不错的养生“利器”！
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老话讲“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”！今天就入伏了，岂能错过鲜美可人的饺子！今天小简分享大家一道，超级好吃的饺子馅的调制方法，比白菜香，比韭菜鲜，10块钱就能煮一锅！每年入伏吃饺子，我家人就馋这种馅！
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韭菜苔馅的饺子，不知道大家吃过没？韭菜苔有点类似于蒜苔的蔬菜，其营养价值异常丰富，含有大量的维生素A，胡萝卜素，纤维素等等，口感比韭菜要脆嫩，细细品味有点甜丝丝的。此时正是鲜嫩韭菜苔上市的时节，用其包饺子再好不过了！
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所需食材：新鲜韭菜苔500克，鸡蛋2个，干木耳30克，虾皮50克，干粉条80克，食用油适量，盐2克，蚝油20克。
做法，1：首先把买回的韭菜苔清洗干净，之后再用淡盐水浸泡20分钟，目的是去除农残。全部做完后，将其切成末，待用；
2：干木耳，粉条，分别用温水泡软！泡制这两种食材，最好是用温水或者冷水，这样涨发的效果更好。泡好后将其切成末，备好待用。
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3：鸡蛋搅散，下锅炒至凝结，再用锅铲将其斩成小块，备用；虾皮，用温水浸泡20分钟，再攥干水分。目的是去除咸味和杂质，备好待用。
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4：将所有准备好的食材混合搅匀，加入蚝油，熟油，盐搅匀即可！韭菜苔馅就调好了。
5：再来和面团，500克面粉+250克清水+2克盐+1个鸡蛋+20克淀粉。搅匀后静置20分钟，就可以使用了。
技术总结：
1：前面咱们讲过，不管是韭菜苔还是韭菜，食用前最好是用淡盐水或者淡碱水浸泡一会，这样能够有效地去除农药残留，吃起来也就更放心。
2：木耳，粉条，鸡蛋，这几种食材，一定要等到全部凉透后再放入韭菜苔里面，尤其是鸡蛋，一定要等它自然凉透再食用，不然会把韭菜苔烫坏，会出现异味。
3：如果时间比较充裕的话，可以把虾皮用热油炒一下，微微发黄就差不多了。这样比直接加入生虾皮，香味更浓，滋味更鲜，您可以试一下！
4：饺子皮的做法，加入鸡蛋和盐，能增加营养和筋性，加入少许的面粉，可以使饺子皮更嫩滑，而且煮的时候还不会粘在一起