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入伏吃饺子 就馋这种馅

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发表于 2021-7-12 09:49:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
刘杰 2021-7-12 09:49:28 123336 0 显示全部楼层
导语:入伏吃饺子,就馋这种馅!比白菜香,比韭菜鲜,10块钱就能煮一锅
今天入伏!“伏”是指“伏邪”,即所谓的“六邪”,风,寒,暑,湿,燥,火!入伏就是“暑邪”!数伏也是我国传统历法表里最炎热的一段时间!俗语说:冷在三九,热在三伏!“伏天”分为头伏,中伏,末伏,一共持续30-40天!今年的“伏天”从今天开始,持续到20号,共计10天;中伏的时间是从7月21号至8月9号,共计20天;末伏从8月10号至19号,共计10天;
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从养生的角度来看,“冬养三九,夏养三伏”,虽然说三伏天很热,但这种热也是养生的最佳时间段!除了要注意清淡饮食外,更要多吃一些清热解暑,健脾利尿的食物!比如绿豆汤,荷叶,莲子,冬瓜,扁豆,薏米仁,都是非常不错的养生“利器”!
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老话讲“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”!今天就入伏了,岂能错过鲜美可人的饺子!今天小简分享大家一道,超级好吃的饺子馅的调制方法,比白菜香,比韭菜鲜,10块钱就能煮一锅!每年入伏吃饺子,我家人就馋这种馅!
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韭菜苔馅的饺子,不知道大家吃过没?韭菜苔有点类似于蒜苔的蔬菜,其营养价值异常丰富,含有大量的维生素A,胡萝卜素,纤维素等等,口感比韭菜要脆嫩,细细品味有点甜丝丝的。此时正是鲜嫩韭菜苔上市的时节,用其包饺子再好不过了!
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所需食材:新鲜韭菜苔500克,鸡蛋2个,干木耳30克,虾皮50克,干粉条80克,食用油适量,盐2克,蚝油20克。
做法,1:首先把买回的韭菜苔清洗干净,之后再用淡盐水浸泡20分钟,目的是去除农残。全部做完后,将其切成末,待用;
2:干木耳,粉条,分别用温水泡软!泡制这两种食材,最好是用温水或者冷水,这样涨发的效果更好。泡好后将其切成末,备好待用。
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3:鸡蛋搅散,下锅炒至凝结,再用锅铲将其斩成小块,备用;虾皮,用温水浸泡20分钟,再攥干水分。目的是去除咸味和杂质,备好待用。
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4:将所有准备好的食材混合搅匀,加入蚝油,熟油,盐搅匀即可!韭菜苔馅就调好了。
5:再来和面团,500克面粉+250克清水+2克盐+1个鸡蛋+20克淀粉。搅匀后静置20分钟,就可以使用了。
技术总结:
1:前面咱们讲过,不管是韭菜苔还是韭菜,食用前最好是用淡盐水或者淡碱水浸泡一会,这样能够有效地去除农药残留,吃起来也就更放心。
2:木耳,粉条,鸡蛋,这几种食材,一定要等到全部凉透后再放入韭菜苔里面,尤其是鸡蛋,一定要等它自然凉透再食用,不然会把韭菜苔烫坏,会出现异味。
3:如果时间比较充裕的话,可以把虾皮用热油炒一下,微微发黄就差不多了。这样比直接加入生虾皮,香味更浓,滋味更鲜,您可以试一下!
4:饺子皮的做法,加入鸡蛋和盐,能增加营养和筋性,加入少许的面粉,可以使饺子皮更嫩滑,而且煮的时候还不会粘在一起
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