家常炒猪肝 美味又营养

刘杰

今天小编给大家带来一道美食（家常炒猪肝）

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

                               
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做家常炒猪肝所需食材：

猪肝300克，青蒜150克，红辣椒2个，地瓜粉少许，蚝油半勺，生抽半勺，香醋1勺，白糖半勺，食盐适量，料酒少许，食用油适量，

1：猪肝洗净切薄片备用。

2：切好的猪肝加入少许料酒，香醋，白糖，蚝油，生抽，少许食盐，加入少许地瓜粉抓匀腌制15分钟左右。

3：青蒜洗净，斜切段备用。

4：红辣椒洗净斜切段备用。

5：锅内倒入比平时炒菜多一些的食用油，把腌制好的猪肝倒入滑油。

6：炒到猪肝变色就可以盛出备用了，这会的猪肝大概有7成熟了。

7：锅内热油倒入青蒜翻炒均匀。

8：加入少许生抽，炒香青蒜。

9：把之前滑油的猪肝倒进去翻炒均匀。

10：加入辣椒段翻炒均匀。

11：炒匀即可出锅了，猪肝再经过这么翻炒几下，已经熟透了。

12：装盘开吃！