秋季“五汁饮”最养人 能清热生津、凉血润燥

刘杰

                               
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秋令时节，藕开始上市了。中医认为，藕是秋季最佳的保健食品之一，药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、养血美颜。

                               
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秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”，由鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁混合而成，具有甘凉生津、清热止渴的功效，还能缓解干燥和便秘。榨汁一般选择白花藕，这种藕外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，还带有淡淡的甜味，适合用来生吃，比较知名的是苏州的荷藕、杭州的杭白藕等。需特别注意的是，鲜藕性质偏凉，生吃较难消化，平素消化功能不好的人最好不要生吃。另外，产妇不宜食生藕。

                               
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藕经过烹饪后，性质由寒变平，可补益脾胃、滋阴养颜。藕还有“长寿菜”的称号，老年人常吃藕，可安神健脑，有延年益寿的功效。麻花藕，又叫“粉藕”，外表粗糙呈粉色，生吃有点苦、涩，所以比较适合熟食。这种藕淀粉含量比较高，还富含蛋白质及维生素，吃起来绵软可口，常食对脾胃有益，有滋阴养胃的作用，还能润肠通便。在家煲个莲藕牛骨汤，等牛骨炖到五成熟时将藕加入，这样煮好的藕吃着才软糯，吃起来糯糯的、面面的，藕丝可以拉很长。最后要提醒的是，平常烹饪藕的时候，最好不要用铁锅，否则藕会变成黑色。不仅菜品看起来不美观，营养也会打折扣。